L'Oyat connu aussi sous le nom de Gourbet (Ammophila arenaria) de la famille de Poacées (Graminées) est une herbe à feuilles enroulées à pointe aiguë avec un long épi fusiforme qui mûrit en juillet. C'est une espèce abondante sur la majorité des dunes car favorisée par l'homme. Le Gourbet est une espèce caractéristique de la dune blanche mobile dont elle est un facteur d'édification. Cette plante est utilisée pour les travaux de stabilisation des sables. L'Oyat (Psamma arenaria), accompagné de l'Euphorbe, du Panicaut, et du Liseron, caractérise l'association végétale de dune blanche. Il en existe plusieurs variétés en Méditerranée et en Amérique du Nord.
Source photo et texte Zbigniew GALUS

Le gourbet est une espèce de plantes vivaces de la famille des Poacées, originaire de l'Ancien Monde, croissant dans les terrains sablonneux grâce à un système racinaire très profond. Elle a notamment été utilisée pour fixer les dunes littorales des Landes de Gascogne en France.
Noms vernaculaires : oyat, roseau des sables, ammophile des sables, gourbet, jonc des dunes, chiendent marin, élyme des sables. C'est une plante monocotylédone vivace, aux tiges raides pouvant atteindre 120 cm. Les feuilles vert-grisâtre sont pointues, effilées, aux bords enroulés. Les fleurs sont des épillets de couleur jaune paille réunis en longs épis en forme de fuseau ; les fruits sont des panicules assez denses. Les tiges souterraines, ou rhizomes, sont très développées et peuvent s'étendre sur une longue distance. Les racines sont assez fortes, blanchâtres.
Source Wikipedia.